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蒸风干鸡，将风干鸡用温水浸泡4-6个小时，反复洗几遍去掉多余的盐，切块，放入蒸锅，蒸25-35分钟，再撒上葱花蒜末。用胡椒粉、姜末、葱末风干鸡肉，拌料酒，腌制10分钟，过滤制成姜葱水。将鸡用姜葱水、精盐、十三香粉混合后腌制3小时，笼蒸30分钟，将柿子椒、剁椒分别剁碎，加入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁备用。吃的时候把鸡肉切成宽1厘米，长5厘米的条状，和蘸汁一起装盘食用。风干鸡炖，风干鸡很咸，提前用冷水泡5个小时，焯水。锅中放油、姜、鸡肉翻炒，翻炒后加水，淋在鸡肉上，炖1小时。将鸡肉炒至变软，香味飘出。

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